參考消息網2月26日報道據西班牙《阿貝賽報》網站2月20日報道,高水平運動的營養學熱潮緣何而起?作爲上世紀90年代末興起的一個“年輕專業”,營養學受到越來越多職業運動選手的重視。現在,營養學已經成爲運動員護理的一個基本組成部分。

配方飲食的泛濫與我們這個時代主流的社交模式有關,很多飲食配方通常在社交網絡被塑造成“濟世良方”。然而,營養學的核心是要吃得更好,這樣才能幫助運動員更長久地保持巅峰競技狀態。

“讓他們的運動生涯更長久”

報道稱,在過去的5年裏,職業運動員的飲食模式已經成爲關系到比賽成功的關鍵因素;從長遠來看,也是關系到運動員能否跻身精英行列的重要因素。

專家們在接受采訪時表示,飲食是運動成績的支柱,雖然眼下無法估量其價值,但隨著時間的推移,良好的飲食能讓運動員的運動生涯更加持久。

在西乙球隊阿爾科爾孔的營養師吉列爾莫·戈麦斯·贝拉看来,适当的营养虽然只能让运动员获得微小的成绩提升,但却能帮助他们在精英行列中走得更远。

運動對運動員身體的損耗很大。高水平的競技運動並不利于身體健康,因爲身體潛能只有被挖掘到極限,才能不斷打破紀錄。良好的飲食可以讓運動員應對高負荷的訓練,並在下一次訓練之前盡快恢複體能,同時還有助于防止運動員因肌肉和骨骼承受過大壓力而受傷。

報道指出,每項運動都有自身特殊的飲食要求。

在足球、網球、籃球等間歇性運動中,運動員的身體很容易受到碰撞和撞擊,因此需要保證碳水化合物和蛋白質的攝入量。運動員的體能在運動中會遇到極大挑戰,在運動之後也需要良好的恢複。

而對自行車、田徑、鐵人三項等耐力運動選手而言,訓練時間不是一兩個小時,比賽持續時間也非常長,因此碳水化合物(面食和米飯等)在其飲食當中占據最重要的地位。

至于舉重等強度大、持續時間短、休息時間長的力量型運動,運動員必須攝入充足的蛋白質(肉、魚、蛋和豆類等),因爲在運動過程中其肌肉損耗較大。

專業運動員的營養規劃就建立在這個基礎上。擔任西班牙一支職業公路自行車隊營養師的阿馬娅·马蒂奥达指出,例如在自行车比赛期间,营养师负责调配饮食,让运动员能尽快从一次次高负荷的训练中恢复过来。目的就是确保运动员在比赛现场能拥有充足的糖原储备。

報道指出,每名運動員的情況都不盡相同,在營養方面也是如此。營養師的工作是頗爲個性化的,必須根據每名運動員的特點調節飲食。有的運動員在控制體重方面有問題,有的運動員自身的營養學知識就十分豐富。營養師必須面面俱到,照顧到所有運動員。

“我們研究的是營養策略”

戈麥斯·贝拉认为,应当信任专业人士,而不是盲目相信所谓的“神奇食谱”。例如,间歇性禁食对于一名顶级运动员来说是很危险的。运动员在漫长赛季中的身体损耗非常大,缺乏任何一种营养素都可能造成严重的后果。阿马娅·马蒂奥达说:“没有一种特定的配方饮食可以提高成绩,我们研究的是营养策略。我们指导运动员调整饮食习惯,通过改善新陈代谢增强抵抗力,并燃烧体脂。我们帮助运动员提高了自身能量的敏感度。”

戈麥斯·贝拉也表示:“配方饮食的热潮起源于我们对形象的重视,以及社交网络的影响。有很多网络大V把配方飲食當成短期內就能奏效的‘靈丹妙藥’來營銷。但如果沒有專業的建議,濫用配方飲食只會導致營養不良、飲食失調。有些運動員或名人言必提流行食譜,是因爲其背後隱藏著經濟利益。”

阿馬娅·马蒂奥达还指出,任何人都不能痴迷于健康饮食。很多自行车运动员在抛弃了所谓的理想体重之后,在赛场上表现得反而更加出色。这是因为他们过去没能处理好与食物之间的关系。过于严苛地控制饮食、不断称量食物重量只能诱发紧张情绪,而不是带来幸福感。即便一名运动员在比赛时的体重是55.5公斤,而不是理想體重55公斤,也並不意味著肯定會輸掉這場比賽。

良好的飲食對運動員的職業表現大有裨益。(視覺中國)

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